Выбор способа переработки семян кунжута для использования их при производстве кисломолочного продукта

Сборник тезисов

Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2016

Выбор способа переработки семян кунжута для использования их при производстве кисломолочного продукта

Манушин Сергей Олегович

Евстигнеева Татьяна Николаевна

УДК:637.146

Скачать PDF

Аннотация

Цель исследования – изучение свойств продуктов переработки семян кунжута, разработка состава и технологии молочного продукта с применением продуктов переработки кунжута. В результате работы изучены органолептические и физико-химические показатели различных продуктов переработки семян кунжута, выбран рациональный способ подготовки фитокомпонента для последующего введения его в состав кисломолочного продукта.

Выбор способа переработки семян кунжута для использования их при производстве кисломолочного продукта

Выбор способа переработки семян кунжута для использования их при производстве кисломолочного продукта

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Выбор способа переработки семян кунжута для использования их при производстве кисломолочного продукта

Выбор способа переработки семян кунжута для использования их при производстве кисломолочного продукта

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций