Например, Бобцов

Разработка печенья для питания людей больных целиакией

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Разработка печенья для питания людей больных целиакией

Миронова Юлия Викторовна
Федоров Александр Валентинович
УДК:664.681.016.3
Скачать PDF

Аннотация

Целиакия (глютеновая энтеропатия) - хроническое заболевание, характеризующееся стойкой непереносимостью глютена. С каждым годом число людей страдающей этой болезнью увеличивается, именно поэтому важно разрабатывать новые продукты питания не содержащие глютена. Целью работы стала разработка рецептуры и технологии безглютенового печенья.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО