Например, Бобцов

Перспектива применения экструдированной кукурузы для производства сиропов

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Перспектива применения экструдированной кукурузы для производства сиропов

Дегтяренко Яна Игоревна, Нтакирутимана Самуэль
Баракова Надежда Васильевна
УДК:664.162.4
Скачать PDF

Аннотация

Экструзионная обработка зернового сырья позволяет проводить глубокую деструкцию содержащихся в зерне высокомолекулярных компонентов, что является положительным фактором в технологии получения сиропов из цельного сырья. Органолептическая оценка сиропов, полученных в ходе выполнения работы, показала возможность получения сиропов из экструдированной кукурузы с высокими органолептическими характеристиками.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО