Например, Бобцов

Обоснование компонентного состава плодово-ягодных замороженных десертов

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Обоснование компонентного состава плодово-ягодных замороженных десертов

УДК:664.8.037.1

Аннотация

Приведены данные по содержанию биологически активных веществ в плодах груши, ягодах брусники и жимолости. Обосновано соотношение этих плодов и ягод при разработке рецептур десертов, предназначенных для быстрого замораживания.

Материалы конференций