Рынок полуфабрикатов оценивается как наиболее динамично развивающийся сегмент мясоперерабатывающей отрасли. Сегмент готовых блюд значительно упростил обывателю жизнь, заменив длительное стояние на кухне минутным разогревом купленного блюда. Повышающийся спрос на продукты для здоровья способствует значительному росту потребности мясокомбинатов в функциональных ингредиентах, замене искусственных добавок натуральными, растительными. В работе приведен анализ и подбор ингредиентов рецептуры готового замороженного блюда, мясная часть которого обогащена полезными ингредиентами из растительного сырья (брусника, клюква) и животным протеином.