Например, Бобцов

Влияние ультразвуковой обработки на поверхностную микрофлору мясных полуфабрикатов

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Влияние ультразвуковой обработки на поверхностную микрофлору мясных полуфабрикатов

Мауль Диана
Красникова Людмила Васильевна
УДК:664.9.03
Скачать PDF

Аннотация

Особой актуальностью обладают исследования, направленные на повышение микробиологической стабильности и обеспечение безопасности мясопродуктов. К перспективным и инновационным методам обработки, обеспечивающим перечисленные требования, относится обработка ультразвуком. Основной причиной гибели микроорганизмов в этом случае является кавитация. В работе исследовано влияние обработки ультразвуком на поверхностную микрофлору мясных полуфабрикатов.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО