Например, Бобцов

Кисель на молочной основе

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Кисель на молочной основе

Клементьева Надежда Алексеевна
Сучкова Елена Павловна
УДК:637.33
Скачать PDF

Аннотация

Целью работы является разработка рецептуры продукта на основе молочной сыворотки, обогащенного растительными компонентами. В качестве таких компонентов для киселя были выбраны овсяное толокно, подсолнечная мука и ягоды клюквы, которые являются источником пищевых волокон, витаминов и минералов, а также формируют реологические и органолептические свойства продукта.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО