Например, Бобцов

Физико-химические свойства пектиновых веществ яблок

Сборник тезисов
Конференция:VI Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Физико-химические свойства пектиновых веществ яблок

Бондаренко Людмила Юрьевна
Колодязная Валентина Степановна
УДК:664.292
Скачать PDF

Аннотация

Приведены данные по физико-химическим свойствам протопектина, пектина, пектовых и пектиновых кислот в различных сортах яблок и вторичных продуктов их переработки в зависимости от сортовых особенностей, степени зрелости и продолжительности хранения. Обоснован выбор сортов, отличающихся высоким содержанием пектиновых веществ, для их производства в промышленных условиях.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО