<p>Питание – основной фактор, определяющий физическое и умственное развитие, <br /> сопротивляемость как человека, так и животного отрицательным воздействиям окружающей <br /> среды. В обеспечении этих потребностей немаловажную роль играет белок, обеспечивающий <br /> пластические нужды организма. Однако 95% населения земли испытывает белковый <br /> дефицит. Ежегодный дефицит пищевого белка в нашей стране составляет 1,6 млн т. <br /> В настоящее время в промышленности ведущих стран мира происходят радикальные <br /> изменения, связанные с последними достижениями в области пищевой биотехнологии. Они <br /> открывают возможность для применения новых подходов к решению продуктовых, <br /> энергетических, экологических и других злободневных проблем в мире. Эти технологии <br /> позволяют создать экономически и технически эффективное, практически безотходное <br /> производство за счет использования побочных продуктов переработки, пищевых отраслей <br /> промышленности на пищевые и кормовые нужды. </p> <p> </p>