Например, Бобцов

Аналитическое исследование процесса холодильной обработки рыбы снегообразным диоксидом углерода

Аннотация:

Показана постановка и решение задачи по определению продолжительности схождения слоев температурного фронта, при холодильной обработки рыбы снегообразным диоксидом углерода. Теплоотвод при холодильной обработке тушек рыбы происходит, как от внутренней, так и от наружной поверхности.

Ключевые слова:

Статьи в номере