Журнал
Научный журнал НИУ ИТМО. Серия "Процессы и аппараты пищевых производств"
УДК:62-94
Номер:2 (20)
Скачать PDF344 Кбайт
Теоретическое описание величины поверхности контакта фаз при интенсивном барботаже
Аннотация:
В настоящее время аппараты барботажного типа находят достаточно широкое применение для проведения тепло- и массообменных процессов в различных отраслях промышленности, в частности пищевой. Одним из представителей аппаратов данного типа является циклонно-пенный аппарат (ЦПА), в котором реализуется режим, так называемой, динамической пены. Для проведения расчетов этих аппаратов необходимо знание величины поверхности контакта фаз. В работе приведено теоретическое описание величины поверхности контакта фаз, образующейся в режиме динамической пены.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Возможности модернизации сатураторов совершенствованием гидродинамических режимов движения потоков
- Физико-химическая механика и психореология профилактического хлеба «ВИТАМЕТ»
- Исследование и разработка йогурта, обогащенного селеном в биодоступной форме
- Исследование возможности использования пророщенных бобов чечевицы как рецептурного компонента кисломолочного десерта
- Исследование разбухания макаронных прядей в процессе прессования в поле ультразвука
- Исследование влияния химического состава сварочных материалов на свойства сварного соединения
- Экспериментальное изучение свободно – конвективного охлаждения теплонагруженных поверхностей
- Исследование процесса сушки семян подсолнечника семенного фонда инфракрасным излучением
- Сушка листьев брусники инфракрасным излучением
- Применение уравнения Бюргерса в качестве модельного уравнения динамики вязкой среды в канале
- Зависимость качества измельчения от площадей полезных сечений механизма экструдирования и резания волчка
- Исследование процесса стерилизации консервной продукции с применением программно-логического контроллера
- Совершенствование технологии кексов на основе ржаной муки
- Разработка рецептур и технологии безалкогольных сокосодержащих напитков на основе плодов лимона
- Зависимость свойств фарша баранины от степени измельчения сырья
- Влияние солей сильных электролитов на гидратацию и изоэлектрическую точку белков
- Экспериментальная установка для исследования тепловых процессов в поточных аппаратах с очищающими устройствами
- Молекулярная диффузия газов в жидкости. 1.Коэффициенты молекулярной диффузии диоксида углерода в воде
- Использование грецкого ореха молочно-восковой спелости для разработки функциональных продуктов питания
- Влияние осахаренной заварки с гречневой мукой на содержание и качество клейковины теста и удельный обьем хлеба
- Изучение теплофизических характеристик пивного сусла
- Расчет паровой ветви линии насыщения перфторпропана в пакете mathcad
- Исследование напряженных состояний конструкций в процессе ползучести с целью оценки наибольшего напряжения
- Моделирование современного определителя частей речи при использовании скрытой Марковской модели и алгоритма Витерби
- Ферментирование мясного сырья с повышенным содержанием соединительной ткани
- Влияние трансглутаминазы на механические характеристики упаковочного материала на основе желатина
- Отечественное экспериментальное оборудование для исследования процессов вакуумного обезвоживания
- Линия охлаждения вареных колбасных изделий в аппарате на основе холодильных модулей
- Исследование коэффициента массоотдачи в газовой фазе в роторном распылительном пылеуловителе