Например, Бобцов

Влияние устройства системы воздушного охлаждения на усушку при хранении продуктов

Аннотация:

Для анализа усушки в камерах холодильного хранения применена теория работы сушильных установок. Показано, что интенсивность усушки в решающей мере зависит от схемы циркуляции воздуха по объему камеры хранения. Описано теоретическое устройство камер хранения, в которых обеспечивается мак- симально возможная и минимально возможная интенсивности усушки. Проведен анализ совершенства существующих конструкций камер хранения.

Ключевые слова:

Статьи в номере