Исследование процесса охлаждения баранины в электроконвективном воздушном потоке
Аннотация:
In Mongolia sheep carcasses are cut warm, preserving anatomical integrity of tissues of separate organs and parts of carcass, after which they are subjected to conditioning and intensive cooling. Use of chilling in electric-convective air flow, created by electrodes, connected with high voltage sources, allows chilling process to be intensified. The time of chilling of sheep carcasses parts was reduced by 1,2 -1,6 times, and weight losses by 14 - 19 % as compared to chilling without electrical convection. Besides, electrical energy consumption for air ventilation in a cold room was considerably reduced.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Результаты испытаний маслозаполненного винтового компрессора малой производительности в высокотемпературных режимах
- Влияние теплогидравлических характеристик микротеплообменников на энергопотребление и массогабаритные параметры криогенных установок с дросселированием хладагентов
- Распознавание образов для структурного синтеза систем кондиционирования воздуха
- Экспериментальное исследование плотности бинарных смесей хладагентов R23-HFE 347MCC и разработка локального многоконстантного уравнения состояния вириального типа
- Современные тенденции в апроксимации термодинамических свойств хладагентов
- Определение характеристик капиллярных трубок
- Термодинамический анализ холодильной установки маслосырбазы «Астраханская»
- Выбор температурного режима работы морозильных аппаратов
- Проблемы строительства объектов холодильного хранения плодов и овощей
- Анализ энергетических характеристик комбинированных компрессионно-термоэлектрических систем охлаждения
- Метод расчета асимметричных составляющих свободной энергии в физических переменных
- Математическая обработка результатов экспериментальных исследований
- Выставки "Холодэкспо Россия" и "Мир климата 2009"