Журнал
Научный журнал НИУ ИТМО. Серия "Процессы и аппараты пищевых производств"
УДК:66.022.1:537.52:66.021.3
Номер:4 (46)
Скачать PDF1893 Кбайт
Оценка эффективности использования импульсного электрического поля в процессах сушки биомассы насекомых
Аннотация:
Исследовали эффективность использования импульсного электрического поля (ИЭП) в процессе сушки биомассы насекомых с оптимизацией технологических параметров. Оптимизацию процесса сушки проводили с использованием двухфакторного дисперсионного анализа в диапазоне прикладываемой удельной энергии обработки от 0 до 20 кДж/кг и температуре сушки 50–90°С. Установлено значительное влияние предварительной обработки ИЭП на процесс сушки биомассы с сокращением длительности сушки со 183 до 124 мин при обработке напряженностью электрического поля E = 2 кВ/см и удельной затрачиваемой энергией 20 кДж/кг. На основе полученныхэкспериментальных данных установлены оптимальные параметры процесса сушки биомассынасекомых в диапазоне температуры сушки 82–85℃ и диапазоне затрачиваемой удельной энергии обработки ИЭП 4,1–6,6 кДж/кг.
Ключевые слова:
Постоянный URL
Статьи в номере
- Разработка рефрактоденсиметрического метода определения содержания этилового спирта и общего экстракта вин на ЭВМ
- Обоснование использования лузги гречихи для получения функциональных пищевых красителей
- Взаимное влияние гидродинамических условий и фазовых переходов при кипении многокомпонентных вязких жидкостей
- Применение плодово-ягодного сырья в рецептурах горячих напитков