Например, Бобцов

Влияние состава подсолнечного шрота на эффективность отделения белковой части сырья от клетчатки методом механического фракционирования

Аннотация:

Изучали влияние состава подсолнечного шрота на эффективность механического фракционирования. Объектами исследования выбраны два образца подсолнечного шрота российского производства различных производителей с разным содержанием сырого протеина. Механическое фракционирование включало в себя стадии измельчения сырья и его рассева с помощью набора сит. Его эффективность определялась массовым выходом фракций и содержанием сырого протеина во фракциях, а также отношением содержания сырого протеина к содержанию сырой клетчатки. Для каждого из образцов определяли массовый выход и физико-химический состав полученных фракций. Показателями состава фракций выбраны содержание сырого протеина и сырой клетчатки. Несмотря на различное содержание сырого протеина в образцах (35 и 39%), его значение в высокобелковой фракции обоих рассевов было схожим и составило 42 и 43% соответственно. Содержание клетчатки в высокобелковых фракциях двух рассевов также отличалось незначительно и составило 14% при рассеве первого образца и 12% при рассеве второго. Обнаружено заметное различие массовых выходов фракций в двух рассевах. Выход высокобелковой фракции при рассеве первого образца (71%) значительно превышал этот показатель при рассеве второго образца (27%). Показано, что механическое фракционирование первого образа более эффективно благодаря большему выходу высокобелковой фракции.

Ключевые слова:

Постоянный URL

Статьи в номере

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО