Учебное издание
Примеры и задачи в холодильной технологии пищевых продуктов. Ч. II. Общая технология отрасли
НИУ ИТМО, 2002 год
Страниц289 c.
Тираж200 экз.
Скачать PDF2207 Кбайт
Примеры и задачи в холодильной технологии пищевых продуктов. Ч. II. Общая технология отрасли
Аннотация:
Во второй части пособия изложены основы технологий переработки продуктов растительного и животного происхождения, приведены примеры расчетов и задания для их самостоятельного решения. Предназначено для студентов высших учебных заведений