Учебное издание
Оценка органолептических показателей и продуктов первичного распада белков в мясном бульоне
НИУ ИТМО, 2008 год
Страниц9 c.
Тираж50 экз.
Скачать PDF228 Кбайт
Оценка органолептических показателей и продуктов первичного распада белков в мясном бульоне
Аннотация:
Приведены теоретические положения и метод определения содержания продуктов первичного распада белков в мясном бульоне и зависимости от вида и срока хранения мышечной ткани.