Учебное издание
Определение массовой доли белковых фракций мышечной ткани
НИУ ИТМО, 2008 год
Страниц14 c.
Тираж50 экз.
Скачать PDF504 Кбайт
Определение массовой доли белковых фракций мышечной ткани
Аннотация:
Приведены теоретические положения и метод определения массовой доли растворимых и миофибриллярных белков мышечной ткани в зависимости от вида, срока хранения и технологической обработки.