Учебное издание
Влияние технологических свойств мяса птицы на качество запеченных фаршевых и вареных колбасных изделий
НИУ ИТМО, 2007 год
Страниц39 c.
Тираж100 экз.
Скачать PDF778 Кбайт
Влияние технологических свойств мяса птицы на качество запеченных фаршевых и вареных колбасных изделий
Аннотация:
Рассмотрено влияние технологических свойств мяса птицы на качество запеченных фаршевых и вареных колбасных изделий. Лабораторные работы выполняются в процессе изучения курса «Технология переработки и хранения мяса птицы».