Учебное издание
Пищевые и биологически активные добавки. Лабораторные работы
НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013 год
Страниц37 c.
Тираж50 экз.
Скачать PDF681 Кбайт
Пищевые и биологически активные добавки. Лабораторные работы
Аннотация:
Учебно-методическое пособие содержит лабораторные работы по основным разделам программы дисциплин «Технологические добавки и вспомогательные вещества для формирования органолептических характеристик изделий» и «Пищевые добавки и улучшители в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий». Приведены форма отчета по выполненным лабораторным работам и вопросы для самопроверки.
Описание:
Предназначено для бакалавров направления 260100 Продукты питания из растительного сырья и студентов специальностей 260202.65 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий и 260204.65 Технология бродильных производств и виноделие очной и заочной форм обучения.