Учебное издание
Пищевые и биологические добавки
НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013 год
Страниц23 c.
Тираж50 экз.
Скачать PDF498 Кбайт
Пищевые и биологические добавки
Аннотация:
Приведены темы для самостоятельного изучения и контрольные вопросы для самопроверки при углубленном изучении разделов "Технологические добавки и вспомогательные вещества для формирования органолептических характеристик изделий" и "Пищевые добавки и улучшители в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий"
Описание:
Предназначено для бакалавров очной и заочной форм обучения направления 260100 Продукты питания из растительного сырья.