Учебное издание
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов, готовых хлебобулочных и кондитерских изделий. Лабораторные работы
НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013 год
Страниц57 c.
Тираж50 экз.
Скачать PDF977 Кбайт
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов, готовых хлебобулочных и кондитерских изделий. Лабораторные работы
Аннотация:
Приведены методические указания к лабораторным работам № 1-8, в которых рассмотрены методы определения физико-химических показателей сырья, полуфабрикатов и готовой продукции хлебопекарной и кондитерской отраслей промышленности. Дано описание приборов, методик анализа; указана форма отчетов по выполненным лабораторным работам.
Описание:
Предназначено для бакалавров очной и заочной форм обучения направления 260100 Продукты питания из растительного сырья.