Учебное издание
Микробиология молока и молочных продуктов: Лабораторный практикум
НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013 год
Страниц85 c.
Тираж50 экз.
Скачать PDF1861 Кбайт
Микробиология молока и молочных продуктов: Лабораторный практикум
Аннотация:
Лабораторный практикум подготовлен в соответствии с рабочей программой по микробиологии молока и молочных продуктов. Содержит сведения об основных группах микроорганизмов, используемых в технологии молочных продуктов, о микробиологическом исследовании сырого и пастеризованного молока, заквасок и готовых молочных продуктов.
Описание:
Предназначен для студентов, обучающихся по специальности 260303 Технология молока и молочных продуктов, и бакалавров направления 260200 Продукты питания животного происхождения.