Учебное издание
Процессы фризерования смесей мороженого, расчеты и устройство фризеров
НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013 год
Страниц65 c.
Тираж150 экз.
Скачать PDF2339 Кбайт
Процессы фризерования смесей мороженого, расчеты и устройство фризеров
Аннотация:
В учебно-методическое пособие описание фризерования смесей мороженого, данные для выполнения тепловых расчетов, а также технические характеристики устройств фризеров периодического и непрерывного действия. Рассмотрены процессы мойки оборудования, используемого при производстве мороженного.
Описание:
Пособие предназначено для студентов направления 151 000 и 260200