Учебное издание
Основы технологии пищевых продуктов. Практические занятия
НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013 год
Страниц40 c.
Тираж50 экз.
Скачать PDF654 Кбайт
Основы технологии пищевых продуктов. Практические занятия
Аннотация:
Приведены примеры решения задач теоретического выхода спирта и углекислого газа при сбраживании углеводов, расчетов расхода зернового сырья для производства спирта, расчетов количества сырья для приготовления белого сахарного и инвертного сиропов, расчетов расхода сырья для производства безалкогольного напитка, корректировки расходов сырья и полуфабрикатов в зависимости от их физико-химических показателей при приготовлении купажных сиропов.
Описание:
Предназначено для бакалавров всех форм обучения по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.