Учебное издание
Оценка сенсорной чувствительности дегустаторов
СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014 год
Страниц42 c.
Тираж55 экз.
Скачать PDF442 Кбайт
Оценка сенсорной чувствительности дегустаторов
Аннотация:
Изложены теоретические положения, цели и задания к каждому занятию, а также контрольные вопросы в целях проверки знаний по дисциплинам «Технологические основы производства полуфабрикатов и кулинарной продукции» и «Химия вкуса, цвета и аромата». В конце приведен список литературы.
Описание:
Пособие предназначено магистрантам направления 260100.68 Продукты питания из растительного сырья, профиль подготовки Технология продуктов общественного питания и Технология функциональных продуктов.