Например, Бобцов

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Технология цельномолочных
продуктов и мороженого
Учебное издание

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н.
СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013 год
Страниц304 c.
Тираж500 экз.
Скачать PDF10211 Кбайт

Аннотация:

Приведены характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли.

Описание:

Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260200 Продукты питания животного происхождения, профиль подготовки Технология молока и молочных продуктов и направлению 240700 Биотехнология, профиль подготовки Пищевая биотехнология.

Направления