Например, Бобцов

Разработка состава и исследование свойств структурообразующей композиции на основе Цетрарии исландской

Сборник тезисов
Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2015

Разработка состава и исследование свойств структурообразующей композиции на основе Цетрарии исландской

Коченда Ольга Леонидовна
Забодалова Людмила Александровна
УДК:664:582.29
Скачать PDF

Аннотация

Природные соединения растительного происхождения весьма активно влияют на ферментные системы организма, способствуя нейтрализации и выводу из организма токсинов. К таким источникам ценных биологически активных компонентов можно отнести лишайники. Потребление некоторых видов лишайников в пищу известно с давних времен. Среди них ведущее место занимают цетрариоидные лишайники в первую очередь, (Cetraria islandica (L.) Ach.) или исландский мох. Цель работы - обоснование возможности использования цетрарии исландской при производстве структурированных молочных продуктов.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО