Исследование кинетики аланинаминотрансферазной активности в картофеле Муста Оглы Н.М. (науч. рук. Бландов А.Н.)
5-гидроксиметилфурфурол как показатель качества и безопасности кофейной продукции Герасимов Д.В. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Gelatin film-forming material bacteriostatic activity Шаталов И.С., Шаталова А.С. (науч. рук. Дмитренко Н.А.)
Активность растений в зависимости от особенностей спектра освещения Березкина Т.Э. (науч. рук. Галль Н.Р.)
Анализ рынка функциональных напитков из растительного сырья Бабенко Д.П., Краснов А.М. (науч. рук. Матвеева Н.А.)
Анализ технических средств для уборки животноводческих помещений Кузьманина Ю.Ю. (науч. рук. Иванов В.Л.)
Ацидофильный продукт с кукурузной мукой и сиропом из ягод облепихи Матвеева И.А. (науч. рук. Силантьева Л.А.)
Белковые ингредиенты в рационе питания форели Добрягин Р.В., Соснина О.А. (науч. рук. Кременевская М.И.)
Биосинтез и использование рекомбинантных ферментов в пищевых технологиях Коченда О.Л. (науч. рук. Скворцова Н.Н.)
Взаимосвязь между потреблением молочных продуктов и возникновением болезней сердечно-сосудистой системы у человека Павлов М.С. (науч. рук. Гунькова П.И.)
Влияние биологически активных добавок на структурно-механические свойства кондитерского теста Шепеленко Э.А. (науч. рук. Сокол Н.В.)
Влияние влажности теста на качество круассанов, изготовленных по технологии «FTO», в процессе хранения замороженных тестовых заготовок Дмитриева Ю.В. (науч. рук. Андреев А.Н.)
Влияние внесения в молоко белковых препаратов на процесс развития в нем молочнокислых бактерий Пириев А.Ю. (науч. рук. Гунькова П.И., Сибирцев В.С.)
Влияние внесения хмеля и солода на процесс ферментации пивоподобного напитка Борздая Е.В., Стрижнева О.Н. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Влияние гречневой муки на качество сдобного печенья Астафьева Л.А., Деревянко К.О. (науч. рук. Сергачёва Е.С.)
Влияние жидких дрожжей на реологические свойства теста и пшеничного хлеба Антонова И.И., Коршун С.В. (науч. рук. Сергачёва Е.С., Соболева Е.В.)
Влияние льняной муки на показатели качества мороженого для диабетического питания Коваленко Н.В. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Влияние обработки томатов биопрепаратом «Бисолбифит» на кинетику роста гриба Phytophthora infestans Седина Н.А. (науч. рук. Колодязная В.С.)
Влияние полидекстрозы на качество мучных кондитерских изделий Некрасов А.А. (науч. рук. Андреев А.Н.)
Влияние радиопротекторных наполнителей на показатели качества бланманже Кукушкина О.М. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Влияние растительных волокон на длительность хранения безглютенового хлеба Кононова А.А., Малыгина Л.А. (науч. рук. Сергачёва Е.С.)
Влияние режима перемешивания на физико-химические показатели сусла Крупнов И.К. (науч. рук. Меледина Т.В.)
Влияние режима тепловой обработки сырья на качество и срок хранения функциональных белковых продуктов для предприятий общепита Ананченков И.О., Фролова К.В. (науч. рук. Гунькова П.И.)
Влияние способов измельчения сырья на эффективность извлечения клейковины при глубокой переработке пшеницы Мартыненко В.Е. (науч. рук. Баракова Н.В.)
Влияние степени аэробности процесса на интенсивность размножения дрожжей Борисова Е.В., Меледина Т.В. (науч. рук. Меледина Т.В.)
Влияние температуры окружающей среды на работу холодильной системы, использующей эффективное излучение в атмосферу Салокеева А.Р. (науч. рук. Цой А.П.)
Влияние технологических факторов на процесс извлечения экстрактивных веществ из базидиальных грибов Александрова Л.И. (науч. рук. Скворцова Н.Н.)
Влияние хмеля и солода на процесс ферментации пивоподобного напитка Борздая Е.В., Стрижнева О.Н. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Влияния ферментных препаратов целлюлолитического действия на эффективность разделения ячменных гидролизатов повышенной концентрации на твердую и жидкую фракции Горячев К.А., Мартыненко В.Е. (науч. рук. Баракова Н.В.)
Выбор материала для обеспечения работоспособности оборудования хлебопекарной промышленности Салокеева А.Р. (науч. рук. Андреев А.К.)
Выбор температурных режимов сушки для неферментированного ржаного солода Вильнова Н.А. (науч. рук. Смотраева И.В.)
Динамика интенсивности дыхания столовых сортов винограда при холодильном хранении с применением трековых мембран Коидов Ш.М. (науч. рук. Коидов Ш.М.)
Зависимость изменения физико-химических показателей зерна овса при солодоращении Чекина М.С. (науч. рук. Меледина Т.В.)
Законодательство РФ в отношении использования, распространения и употребления генномодифицированных организмов Пириев А.Ю. (науч. рук. Скворцова Н.Н.)
Изучение влияния экстракта зеленого чая на хранимоспособность творожного продукта Михайлова А.В. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Изучение возможности выращивания инновационного безглютенового сырья - киноа - в Краснодарском крае Христенко А.Г. (науч. рук. Щеколдина Т.В.)
Изучение возможности использования горькой гречихи в составе рецептуры кисломолочного продукта Шарипов Ф.С. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Изучение возможности использования субтропических плодов в производстве творожного продукта Кравченко М.О. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Изучение возможности использования ягод Гожди при создании кисломолочного продукта на молочной основе Курганов А.С. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Изучение возможности использования ягод морошки в составе соуса на молочной основе Светлакова А.В. (науч. рук. Орлова О.Ю.)
Изучение санитарно-микробиологических показателей качества замороженных рыбных палочек, выработанных с использованием бактериальной культуры Васканов В.А., Солихов Д.Н. (науч. рук. Гунькова П.И.)
Изучение свойств полимерного упаковочного материала на основе белка Шаталов И.С., Шаталова А.С. (науч. рук. Бурова Т.Е.)
Изучение ферментативно модифицированного глиадина Шаталов И.С., Шаталова А.С. (науч. рук. Шлейкин А.Г.)
Изучения влияния препарата ТГ на структурные свойства йогурта Аргымбаева А.Е., Данилов Н.П. (науч. рук. Шлейкин А.Г.)
Изучения влияния электромагнитных волн на процесс ферментации молочного сырья Резникова М.В. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Использование вторичных ресурсов, полученных при переработке плодовых культур в производстве пастообразных продуктов на молочной основе Донченко В.И. (науч. рук. Орлова О.Ю.)
Использование зерновых продуктов для производства ржано-пшеничных сортов хлеба, приготовленных по технологии «экспресс-выпечки» Креусова О.Ю. (науч. рук. Соболева Е.В.)
Использование концентрата полилизина для повышения микробиологической стойкости пшеничного хлеба Быданова К.Ю., Николаева К.В. (науч. рук. Сергачёва Е.С., Соболева Е.В.)
Использование пищевых волокон в производстве мучных кондитерских изделий специального назначения Гурбанова Л.Б., Коновалова С.А., Станкова Н.С. (науч. рук. Соболева Е.В.)
Использование специальных штаммов дрожжей для производства «кислого пива» Цупранов И.М. (науч. рук. Данина М.М.)
Использование штамма дрожжей S. cerevisiae RCAM 01730 в технологии густой пшеничной закваски Михайлова Г.А. (науч. рук. Сергачёва Е.С.)
Исследование адгезионных свойств биопрепаратов к поверхности картофеля Гайнетдинова А.В., Глазкова О.Р. (науч. рук. Колодязная В.С.)
Исследование влияния гриба Medusomyces Gisevi на качество пшеничного хлеба Коряковцева Д.Л. (науч. рук. Головинская О.В.)
Исследование влияния рябинового порошка на микробиологическую стабильность безглютенового хлеба Юсупова А.Ш. (науч. рук. Красникова Л.В.)
Исследование и разработка сливочного мороженого для здорового питания Плотникова А.С. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Исследование и разработка технологии кисломолочного напитка, обогащенного овсяными отрубями Холов М.А. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Исследование изменения содержания витамина с в ягодах при хранении их в пленках на основе растительного белка Шаталов И.С., Шаталова А.С. (науч. рук. Шлейкин А.Г.)
Исследование микробиологических и физико-химических показателей кисломолочного продукта с разным соотношением пребиотических культур Скобелева И.И. (науч. рук. Красникова Л.В.)
Исследование структурно-механических свойств плавленого сырного продукта с рыбными добавками Лотыш Н.С. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
К вопросу возможности проведения товароведной оценки качества киноа (chenopodium quinoa) Черниховец Е.А. (науч. рук. Щеколдина Т.В.)
Кинетика роста микроорганизмов при холодильном хранении клементинов, обработанных биопрепаратами Булькран М. (науч. рук. Колодязная В.С.)
Компоненты льняного семени в составе лечебно-профилактических продуктов на молочной основе Чернакова О.В. (науч. рук. Забодалова Л.А.)
Медико-биологические аспекты разработки продукта для питания людей с недостаточной функцией щитовидной железы Гусева Е.П. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Микробиологические показатели качества безалкогольных напитков на основе ягод бузины черной с различным составом Ключарева А.В. (науч. рук. Гунькова П.И.)
Моделирование процессов взаимодействия вентиляционных и конвективных потоков в производственном помещении Клименко С.Ю. (науч. рук. Сулин А.Б.)
Новейшие подходы к разработке рецептур экструдированных продуктов питания Аксенова О.И. (науч. рук. Алексеев Г.В.)
Новые технологические решения в производстве мучных кондитерских изделий диабетического назначения Исаева Т.А. (науч. рук. Сокол Н.В.)
О необходимости коррекции состава сухих пайков при экстремальном питании Тарасова Е.А. (науч. рук. Орлова О.Ю.)
Обоснование использования ферментативной обработки для повышения биологической ценности говядины низкого сорта Салами М.М. (науч. рук. Бараненко Д.А.)
Оптимизация технологических параметров дегидратации и замораживания сливы Колпакова Е.И. (науч. рук. Колпакова Е.И.)
Оптимизация технологических параметров ферментирования мясного фарша с применением пробиотических культур Козак С.М. (науч. рук. Колодязная В.С.)
Особенности производства функционального корма для взрослых кошек Афанасьева Н.А. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Отработка способа внесения муки семян кунжута в нормализованную смесь при производстве кисломолочного продукта Смелова А.М. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Отработка способа внесения муки семян тыквы в нормализованную смесь при производстве кисломолочных напитков Джахфаров Э.А. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Пищевая ценность хлеба на основе муки из высокобелкового зерна пшеницы сорта Веда Дудко М.А. (науч. рук. Сокол Н.В.)
Подбор фруктовых наполнителей для замороженного десерта на основе молочной сыворотки Зырянова А.Е. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Подбор функциональных компонентов в состав десерта на основе молочной сыворотки с применением мякоти арбуза Сахарова Ю.А. (науч. рук. Евстигнеева Т.Н.)
Получение биологически активной добавки на основе сырья грецкого ореха молочно-восковой спелости и ее влияние на органолептические свойства продукта Насонова Ю.К. (науч. рук. Орлова О.Ю.)
Получение пищевых ингредиентов на основе белка куриного яйца Павлова А.И., Трапезникова А.С. (науч. рук. Кременевская М.И.)
Применение биологически активных веществ для снижения токсичности алкогольных напитков Панасюк Е.В. (науч. рук. Меледина Т.В.)
Применение ультразвука в производстве молочных продуктов с пониженным содержанием лактозы Шершенков Б.С. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Проектирование состава йодсодержащего кисломолочного продукта Терентьева К.С. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Разработка желе функционального назначения на основе вторичного сырья растительного и животного происхождения Калинина Д.В. (науч. рук. Орлова О.Ю.)
Разработка и исследование кисломолочного напитка, обогащенного остаточными пивными дрожжами Ситникова К.А. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Разработка кисломолочного напитка для геродиетического питания Снегирев С.И. (науч. рук. Забодалова Л.А.)
Разработка конструкции экспериментальной установки для перемешивания в жидких средах при помощи крыльчатого смесителя Ананьев В.В. (науч. рук. Пеленко В.В.)
Разработка продуктов функционального назначения с добавлением березового сока Немова Е.А. (науч. рук. Радионова И.Е.)
Разработка рецептур и технологии безалкогольного функционального напитка «Шорли» на основе природной питьевой минеральной воды Тархова Н.А. (науч. рук. Матвеева Н.А.)
Разработка рецептур сливочного масла с пищевыми добавками функционального назначения Власюк Е.В. (науч. рук. Орлова О.Ю.)
Разработка рецептуры и исследование влияния растительной добавки на пшеничный хлеб Гаврильева А.А. (науч. рук. Фёдорова Р.А.)
Разработка рецептуры и технологии пива с использованием ржаного солода Буксина Е.Л. (науч. рук. Смотраева И.В.)
Разработка рецептуры тыквенно-молочного пудинга диабетического назначения Дудий С.А. (науч. рук. Родионова Л.Я.)
Разработка состава и исследование свойств структурообразующей композиции на основе Цетрарии исландской Коченда О.Л. (науч. рук. Забодалова Л.А.)
Разработка состава кисломолочного продукта на основе молочного сырья с добавлением ряски Мурзакова А.В. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Разработка состава лечебно-профилактического йогурта, снижающего риск онкозаболеваний Скриплева Е.А. (науч. рук. Арсеньева Т.П.)
Разработка состава сухих молочных каш для геродиетического питания Феткуллова Д.Д. (науч. рук. Белозерова М.С.)
Разработка технологии и рецептуры напитка на основе пивного и квасного сусла и экстракта имбиря Воробьева О.Н. (науч. рук. Радионова И.Е.)
Разработка технологии сырного продукта, обладающего функциональными свойствами Чечеткина А.Ю. (науч. рук. Забодалова Л.А.)
Разработка технологии функциональных напитков на основе пророщенного зерна Курганова Е.В. (науч. рук. Ишевский А.Л.)
Разработка функционального продукта на основе молочного сырья с добавлением цельного молотого зерна ячменя Киреева А.Ю. (науч. рук. Надточий Л.А.)
Разработка экспресс-метода определения сыропригодности восстановленного молока Моисеев Н.Ю. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Рассмотрение процесса динамического измельчения цитрусовых плодов и его анализ на базе нейронной модели Минаева Л.В. (науч. рук. Алексеев Г.В.)
Расширение ассортимента восточных сладостей, обогащенных эссенциальными веществами Еремян Э.А. (науч. рук. Щеколдина Т.В.)
Расширение ассортимента жевательной резинки на фабрике ООО «МОН'ДЭЛИС РУСЬ» Любомирова Т.С. (науч. рук. Глущенко Л.Ф.)
Ресурсосберегающие технологии при производстве кисломолочных напитков, обогащенных сливовыми выжимками Кондрашова Д.Ю. (науч. рук. Орлова О.Ю.)
Системный подход к исследованию эффективности функционирования системы управления котлоагрегатом Фролков Н.А. (науч. рук. Лазарев В.Л.)
Совершенствование управления процесса выращивания хлебопекарных дрожжей с использованием инновационных технологий Образцова А.С. (науч. рук. Демченко В.А.)
Содержание тиоловых веществ в товарных видах хлебопекарных дрожжей Saccharomyces cerevisiae Арыкбаева А.Б. (науч. рук. Скворцова Н.Н.)
Сушеные лисички как потенциальный компонент для новых видов мягких сыров Леонтьева В.А. (науч. рук. Забодалова Л.А.)
Тенденции развития пищевых продуктов для питания тяжелоатлетов Борисова И.И., Соловьёв Н.С. (науч. рук. Бараненко Д.А.)
Управленческие решения в предметной области «Промышленная вентиляция» Галахова Н.А. (науч. рук. Сулин А.Б.)
Ферментативная обработка ягод брусники для применения в пищевых технологиях Костюкова К.С. (науч. рук. Смотраева И.В.)
Формирование качественных показателей осахаренного ячменного сусла изменением дозы внесения ферментных препаратов Луневская Я.И. (науч. рук. Баракова Н.В.)
Формирование консистенции взбитого продукта на основе топленого молока Денисевич А.А. (науч. рук. Сучкова Е.П.)
Функциональные кисломолочные десерты, обогащенные сывороточными белками и пророщенными семенами чечевицы Баулина М.А. (науч. рук. Силантьева Л.А.)
Функциональный кисломолочный продукт с пророщенными семенами нута и курагой Кузнецова К.В. (науч. рук. Силантьева Л.А.)
Штамм винных дрожжей Saccharomyces cerevisiae (Serevisiae strain) в технологии производства кальвадоса из яблок Северо-Западного региона Коробицына А.А., Шомрина И.А. (науч. рук. Тишин В.Б.)
Экспериментальное исследование реологических свойств водно-зерновых суспензий Степаненко А.В. (науч. рук. Гуляева Ю.Н.)