Сборник тезисов

Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2015

Разработка рецептур и технологии безалкогольного функционального напитка «Шорли» на основе природной питьевой минеральной воды

Тархова Наталия Андреевна

Матвеева Наталья Алексеевна

УДК:663.8

Скачать PDF

Аннотация

При создании новых напитков особую актуальность представляют такие, которые производят на основе природных питьевых минеральных вод. Комбинирование бальнеологических свойств питьевых минеральных вод целесообразно сочетать с биологически активными пищевыми свойствами плодово-ягодных соков. Проведено исследование рынка минеральных вод и плодово-ягодных соков; составлены сенсорные профили напитков и на основании их анализа подобраны оптимальные соотношения минеральной воды «Родниковая Росинка-2» и плодово-ягодных полуфабрикатов с целью получения нового безалкогольного напитка, обладающего не только функциональными свойствами, но и высокими вкусовыми характеристиками и стабильностью при хранении.

Разработка рецептур и технологии безалкогольного функционального напитка «Шорли» на основе природной питьевой минеральной воды

Разработка рецептур и технологии безалкогольного функционального напитка «Шорли» на основе природной питьевой минеральной воды

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Разработка рецептур и технологии безалкогольного функционального напитка «Шорли» на основе природной питьевой минеральной воды

Разработка рецептур и технологии безалкогольного функционального напитка «Шорли» на основе природной питьевой минеральной воды

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций