Например, Бобцов

Разработка рецептуры и исследование влияния растительной добавки на пшеничный хлеб

Сборник тезисов
Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2015

Разработка рецептуры и исследование влияния растительной добавки на пшеничный хлеб

Гаврильева Агата Алексеевна
Фёдорова Рита Александровна
УДК:663.14
Скачать PDF

Аннотация

Хлеб и хлебобулочные изделия всегда были и остаются важным продуктом питания для населения России. В последнее время наметилась тенденция разработки хлебобулочных изделий профилактического назначения, которые можно отнести к группе «здорового питания». Для этих целей используют различные функциональные и обогатительные добавки, изменяют рецептуру и технологию приготовления хлеба.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО