Например, Бобцов

Роль аминокислот в пшеничном хлебе

Сборник тезисов
Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2015

Роль аминокислот в пшеничном хлебе

УДК:664.6

Аннотация

Исследовано влияние аминокислот на клейковину пшеничного хлеба, его органолептические и физико-химические свойства.

Материалы конференций