Например, Бобцов

Изучение влияния экстракта зеленого чая на хранимоспособность творожного продукта

Сборник тезисов
Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2015

Изучение влияния экстракта зеленого чая на хранимоспособность творожного продукта

Михайлова Анна Викторовна
Евстигнеева Татьяна Николаевна
УДК:637.146.3
Скачать PDF

Аннотация

Описано влияние антиоксидантов на липидную составляющую творожного продукта. Проведено исследование экстракта зеленого чая, как источника антиоксидантов. Основным критерием, характеризующим интенсивность окислительных процессов в опытных и контрольных образцах, выбрано перекисное число жирового компонента.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО