Отработка способа внесения муки семян кунжута в нормализованную смесь при производстве кисломолочного продукта

Сборник тезисов

Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2015

Отработка способа внесения муки семян кунжута в нормализованную смесь при производстве кисломолочного продукта

Смелова Анастасия Михайловна

Евстигнеева Татьяна Николаевна

УДК:637.146

Скачать PDF

Аннотация

Так как, кунжутная мука обладает высоким содержанием витаминов, незаменимых аминокислот, а также по содержанию кальция, то продукты с ее добавлением являются частью функционального питания. Исследованы органолептические, физико-химические показатели кунжутной муки, а также определен рациональный способ внесения кунжутной муки в кисломолочный напиток.

Отработка способа внесения муки семян кунжута в нормализованную смесь при производстве кисломолочного продукта

Отработка способа внесения муки семян кунжута в нормализованную смесь при производстве кисломолочного продукта

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Отработка способа внесения муки семян кунжута в нормализованную смесь при производстве кисломолочного продукта

Отработка способа внесения муки семян кунжута в нормализованную смесь при производстве кисломолочного продукта

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций