Например, Бобцов

Исследование и разработка сливочного мороженого для здорового питания

Сборник тезисов
Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2015

Исследование и разработка сливочного мороженого для здорового питания

Плотникова Анастасия Сергеевна
Арсеньева Тамара Павловна
УДК:663.01/664.01
Скачать PDF

Аннотация

Потребление сахара (сахарозы) и кондитерских изделий, содержащих большое количество сахара, неуклонно возрастает, что становится опасным для здоровья. Увеличение потребления сахарозы за последние 50 лет (в среднем 90 г на человека в сутки вместо нормативных 50 г) привело к резко возросшему количеству случаев развития у людей кариеса, сахарного диабета, коронарных сердечных заболеваний и ожирения. Цель работы - разработка состава и технологии сливочного мороженого для здорового питания с использованием сиропа топинамбура.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО