Например, Бобцов

Разработка технологии функциональных напитков на основе пророщенного зерна

Сборник тезисов
Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2015

Разработка технологии функциональных напитков на основе пророщенного зерна

Курганова Екатерина Владимировна
Ишевский Александр Леонидович
УДК:663.8
Скачать PDF

Аннотация

В последние годы в науке о питании сформировалось новое направление - концепция функционального питания, которая включает разработку теоретических основ, производство, реализацию и потребление функциональных продуктов. Цель работы - создание функционального напитка с сохранением полезных веществ. Этот комплекс веществ в определенных соотношениях улучшает обмен веществ, стимулирует организм в целом, нормализует состояние его внутренней среды, повышает сопротивляемость организма к вредным воздействиям. Целевой группой населения для функциональных продуктов питания являются все группы населения и группы риска.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО