Например, Бобцов

Бисквитные полуфабрикаты с внесением пищевых волокон

Сборник тезисов
Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2015

Бисквитные полуфабрикаты с внесением пищевых волокон

Слепухина Александра Андреевна
Сергачёва Елена Сергеевна
УДК:664.681
Скачать PDF

Аннотация

Изучено влияние различных дозировок пшеничной клетчатки («Витацель» WF-400 и WF-200), яблочной клетчатки («Витацель» AF-400) и свекловичной клетчатки («Fibrex») на свойства теста и на качество бисквитных полуфабрикатов.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО