Например, Бобцов

Использование концентрата полилизина для повышения микробиологической стойкости пшеничного хлеба

Сборник тезисов
Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2015

Использование концентрата полилизина для повышения микробиологической стойкости пшеничного хлеба

Быданова Ксения Юрьевна, Николаева Ксения Витальевна
Сергачёва Елена Сергеевна, Соболева Елена Викторовна
УДК:664.642.1
Скачать PDF

Аннотация

Одной из первостепенных задач хлебопекарной промышленности является продление сроков хранения хлебобулочных изделий. Современные производители главным образом используют синтетические консерванты, что связано с их относительно низкой стоимостью, простотой использования, однако данные вещества негативно влияют на микрофлору кишечника. В связи, с чем возникает необходимость поиска новых природных пищевых добавок.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО