Например, Бобцов

Формирование консистенции взбитого продукта на основе топленого молока

Сборник тезисов
Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2015

Формирование консистенции взбитого продукта на основе топленого молока

УДК:637.138

Аннотация

Рассмотрены вопросы формирования консистенции взбитого продукта на основе топленого молока. Разработана рецептура продукта, обеспечивающая требуемую консистенцию.

Материалы конференций