Например, Бобцов

Разработка рецептуры и технологии пива с использованием ржаного солода

Сборник тезисов
Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2015

Разработка рецептуры и технологии пива с использованием ржаного солода

Буксина Екатерина Львовна
Смотраева Ирина Владимировна
УДК:663.8
Скачать PDF

Аннотация

Разработана рецептура и технологии слабоалкогольного пива с использованием ржаного солода. Цель работы и этапы выполнения: - о проводимых экспериментах; - о подборе оптимального соотношения процентной засыпи солода; - о подборе режима затирания и брожения; - о проведении органолептической и физико-химической оценки; - о выборе лучшего образца и его исследовании.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО