Например, Бобцов

Новые виды заварок для пшеничного хлеба

Сборник тезисов
Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2015

Новые виды заварок для пшеничного хлеба

Рожков Федор Александрович
Андреев Анатолий Николаевич
УДК:664.6
Скачать PDF

Аннотация

Выполнен анализ патентных материалов по вопросам применения заварок для пшеничного хлеба с добавлением дополнительного сырья, улучшителей и пищевых добавок. Составлены рекомендации по использованию заварок в пшеничном хлебе с целью расширения ассортимента, повышения вкусовых и ароматических свойств и замедления черствения хлеба.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО