Изучение возможности использования горькой гречихи в составе рецептуры кисломолочного продукта

Сборник тезисов

Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2015

Изучение возможности использования горькой гречихи в составе рецептуры кисломолочного продукта

Шарипов Фаридун Саидбекович

Надточий Людмила Анатольевна

УДК:637

Скачать PDF

Аннотация

В настоящее время для молочной промышленности интерес представляет использование нетрадиционного сырья с целью комбинирования его с сырьем молочного происхождения, что обеспечивает создание новой рецептуры продукта оптимального состава. В качестве сырьевого компонента немолочного происхождения в работе используется черная гречиха, при употреблении которой отмечается ряд полезных воздействий на организм человека.

Изучение возможности использования горькой гречихи в составе рецептуры кисломолочного продукта

Изучение возможности использования горькой гречихи в составе рецептуры кисломолочного продукта

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Изучение возможности использования горькой гречихи в составе рецептуры кисломолочного продукта

Изучение возможности использования горькой гречихи в составе рецептуры кисломолочного продукта

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций