Например, Бобцов

Использование овса и природной добавки полыни в пивоварении

Сборник тезисов
Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2015

Использование овса и природной добавки полыни в пивоварении

УДК:663.422

Аннотация

Разработана рецептура пива с применением овса и полыни горькой. Овес выбран как несоложеное сырье для замены части солода. Полынь горькая применяется взамен части хмеля, так как содержит горькие и дубильные вещества, подобные горьким и дубильным веществам хмеля.

Материалы конференций