Например, Бобцов

Функциональный кисломолочный продукт с пророщенными семенами нута и курагой

Сборник тезисов
Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2015

Функциональный кисломолочный продукт с пророщенными семенами нута и курагой

Кузнецова Ксения Валерьевна
Силантьева Людмила Александровна
УДК:670.063
Скачать PDF

Аннотация

Разработан состав функционального кисломолочного продукта с пророщенными семенами нута и курагой. Исследовано изменение титруемой кислотности, влагоудерживающая способность сгустков в зависимости от массовой доли пророщенных семян нута и от массовой доли кураги. Проведен анализ органолептических свойств продукта.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО