Например, Бобцов

Проектирование состава йодсодержащего кисломолочного продукта

Сборник тезисов
Конференция:IV Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2015

Проектирование состава йодсодержащего кисломолочного продукта

Терентьева Ксения Сергеевна
Надточий Людмила Анатольевна
УДК:37.032
Скачать PDF

Аннотация

Наиболее часто под функциональными продуктами питания понимают продукты, содержащие в переработанном виде значительное количество физиологически функциональных ингредиентов; продукты, дополнительно обогащенные функциональными ингредиентами; продукты, в которых технологически понижено содержание вредных для здоровья компонентов, а также компонентов, присутствие которых затрудняет усвоение полезных веществ, а также натуральные продукты, с модифицированными исходными функциональными ингредиентами с целью усиления их усвоения и физиологического влияния на организм.

Постоянный URL

Материалы конференций

Содержание © 1993–2024 Университет ИТМО
Разработка © 2015 Университет ИТМО