Например, Бобцов

Применение ЯМР-метода измерений в пищевой промышленности

Сборник тезисов
Конференция:V Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Естественные науки
Рубрика:Автоматизация биотехнологических и теплофизических процессов
Год:2016

Применение ЯМР-метода измерений в пищевой промышленности

УДК:006.91

Аннотация

Качество пищевых продуктов зависит от содержания кристаллизованного или твердого жира (SFC). Определение его содержания неотъемлемая процедура в пекарной, кондитерской и масложировой промышленности. Стандарт ISO 8292 описывает процедуру определения содержания твердого жира методом ЯМР.

Материалы конференций