Например, Бобцов

Исследование и обоснование применения синбиотиков в технологии мясорастительных продуктов

Сборник тезисов
Конференция:V Всероссийский конгресс молодых ученых
Раздел:Инженерные системы и приборостроение
Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Год:2016

Исследование и обоснование применения синбиотиков в технологии мясорастительных продуктов

УДК:637.525

Аннотация

Целью работы стала разработка эмульгированного мясопродукта, обогащенного синбиотиками. Готовый паштет исследовали, помимо микробиологических характеристик, на органолептические и физико-химические. В итоге исследования был определен временной промежуток, в течении которого потребительские свойства продукта сохраняются, и он соответствует требованиям безопасности.

Материалы конференций