Сборник тезисов

Конференция:V Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2016

Исследование и обоснование применения синбиотиков в технологии мясорастительных продуктов

Борисова Ирина Игоревна, Меркулова Диана Александровна, Юлдашходжаева Валерия Игоревна

Бараненко Денис Александрович

УДК:637.525

Скачать PDF

Аннотация

Целью работы стала разработка эмульгированного мясопродукта, обогащенного синбиотиками. Готовый паштет исследовали, помимо микробиологических характеристик, на органолептические и физико-химические. В итоге исследования был определен временной промежуток, в течении которого потребительские свойства продукта сохраняются, и он соответствует требованиям безопасности.

Исследование и обоснование применения синбиотиков в технологии мясорастительных продуктов

Исследование и обоснование применения синбиотиков в технологии мясорастительных продуктов

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Исследование и обоснование применения синбиотиков в технологии мясорастительных продуктов

Исследование и обоснование применения синбиотиков в технологии мясорастительных продуктов

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций