Проводились исследования по повышению выхода сока из ягод ежевики для дальнейшего использования его в качестве виноматериала. Были использованы ферментные препараты, такие как, Фруктоцим П6-Л, Фруктоцим БЕ и Фруктоцим Флюкс. По применению они исполняют следующие функции, Фруктоцим П6-Л: для быстрой и полной деградации пектина в фруктовых соках, как превентивная мера для быстрого и полного осветления, улучшения фильтрации и достижения стабильности сока; Фруктоним БЕ: для быстрой и полной деградации пектина и сведения максимально возможного количества коллоидов в осадок при переработке ягод; Фруктоцим Флюкс: улучшение стабильности соков с высоким содержанием коллоидов, полученного при сильном воздействии на мезгу, и повышение скорости потока в ультрафильтрационной установке.