Возможность использования функциональных ингредиентов в рецептуре плавленых сыров

Сборник тезисов

Конференция:V Всероссийский конгресс молодых ученых

Раздел:Инженерные системы и приборостроение

Рубрика:Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы

Год:2016

Возможность использования функциональных ингредиентов в рецептуре плавленых сыров

Каяцкая Анастасия Сергеевна

УДК:637.358

Скачать PDF

Аннотация

В работе описана разработка рецептур и технологии плавленых сыров, обогащенных мукой амаранта, цикорием и лактулозой для людей, страдающих онкологическими заболеваниями, сахарным диабетом и ожирением. А также представлены органолептические характеристики полученных образцов.

Возможность использования функциональных ингредиентов в рецептуре плавленых сыров

Возможность использования функциональных ингредиентов в рецептуре плавленых сыров

Аннотация

Постоянный URL

Материалы конференций

Возможность использования функциональных ингредиентов в рецептуре плавленых сыров

Возможность использования функциональных ингредиентов в рецептуре плавленых сыров

Аннотация

Постоянный URL

Поделиться

Материалы конференций